검은콩 본연의 단맛을 살려 만든 검은콩 크림을 활용한 레시피를 소개해 드릴게요.

🧺 재료

• (반죽재료)강력분 300g
• 물 250ml
• 이스트 8g
• 호밀가루 50g
• 검은콩가루 24g
• 올리브유 4g
• 호두 50g
• 크랜베리 24g
• (속재료) 불린 검은콩 300g
• 우유 200g
• 달걀 50g (1개)
• 소금 3g

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👩‍🍳 만드는 순서

1. 1

   먼저, 물에 불린 검은콩을 30-40분간 삶아주세요. 삶은 콩과 물은 분리해서 식혀주세요. 식힌 검은콩에 우유, 계란, 소금을 넣고 믹서에 곱게 갈아주세요. 이후 끓여서 검은콩 크림을 만들어주시면 되는데요, 이때 검은콩 삶은 물로 농도를 맞춰주세요.

   
2. 2

   호두와 크랜베리를 제외한 모든 재료를 한데 섞어 한 덩어리가 되면, 호두와 크랜베리를 넣고 반죽 밖으로 빠져나오지 않도록 잘 치대어 주세요.

   
3. 3

   반죽을 처음 부피의 2배 정도로 부풀도록 1차 발효를 해주세요. 발효가 끝나면 반죽을 6개로 나누어 둥글리기 한 뒤 중간 발효를 해주세요.

   
4. 4

   중간 발효가 끝난 반죽의 공기를 빼주고, 양 끝을 접어 바게트 모양으로 만들어주세요. 팬에는 3개씩 팬닝해주세요.

   
5. 5

   윗불 180℃, 아랫불 160℃에서 약 20-30분간 구워주세요. 구워진 빵은 냉각팬으로 옮겨 식혀주세요. (팬 크기에 따라 2회로 나누어 구워주시면 좋아요.)

   
6. 6

   충분히 식힌 빵을 반으로 갈라 준비된 검은콩 크림을 듬뿍 넣어주세요.

   

🍽 영양정보 (1인분 기준)