곤약잡채

•곤약과 버섯을 이용해 식감을 높이고 소스에 맛간장과 다진마늘, 다진대파를 넣어 나트륨 함량을 낮췄어요.

🧺 재료

• 필수 재료 : 실곤약 (50g)
• 당근 (10g)
• 오이 (10g)
• 양파 (10g)
• 팽이버섯 (5g)
• 청고추 (10g)
• 홍고추 (10g)
• 영양부추 (10g)
• 달걀 (30g)
• 식용유 (3g)
• 소스 : 맛간장 (5g)
• 흑설탕 (5g)
• 다진마늘 (2g)
• 다진대파 (2g)
• 흰후추 (0.5g)
• 양념 : 참기름 (3g)
• 통깨 (3g)
• 레몬즙 (10g)

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국내산 양파, 1.5kg, 1개

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참기름, 500ml, 1개

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👩‍🍳 만드는 순서

1. 1

   실곤약은 세척해 물기를 빼준 뒤 레몬즙을 살짝 뿌려 주세요.

   
2. 2

   당근, 양파, 홍고추, 청고추는 채 썰어 볶아요.

   
3. 3

   오이는 돌려깎기 해주고 팽이와 영양부추는 적당한 크기로 잘라 각각 살짝 볶아 건져요.

   
4. 4

   달걀은 황백지단으로 만들어 채 썰어 주세요.

   
5. 5

   소스를 팬에 만들어 준 뒤 곤약을 볶아 주세요.

   
6. 6

   볶은 곤약에 ②를 넣고 한 번 더 볶은 뒤 ③을 섞어 그릇에 담고, 지단채를 올리고 참기름, 통깨를 뿌려 마무리해요.

   

🍽 영양정보 (1인분 기준)