한 번 얼렸다 해동한 곤약을 사용하면 쫀득한 식감을 즐기실 수 있어요. 빵가루 대신 아몬드와 땅콩가루를 넣어 고소함을 더했답니다.

🧺 재료

• 냉동 곤약 (200g)
• 채 썬 양파 (50g)
• 납작 썬 마늘 (10g)
• 채소 육수 (100㎖)
• 아몬드 (100g)
• 땅콩 (100g)
• 통밀가루 (45g)
• 미림 (20g)
• 간장 (5g)
• 간 마늘 (10g)
• 토마토 페이스트 (30g)
• 간장 (10g)
• 설탕 (3g)
• 발사믹식초 (5g)
• 식용유 (5㎖)

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👩‍🍳 만드는 순서

1. 1

   냉동 곤약에 칼집을 낸 뒤 냄비에 조림 양념과 물 (40㎖)을 함께 넣고 5분간 조려 주세요.

   
2. 2

   팬에 채 썬 양파와 납작 썬 마늘을 넣어 3분간 볶다가 토마토 페이스트 (30g)를 넣어 3분간 더 볶아 주세요.

   
3. 3

   채소 육수 (100㎖), 간장 (10g), 설탕 (3g), 발사믹식초 (5g)를 넣고 3분간 끓인 뒤 체에 밭쳐 건더기를 걸러내 소스를 만들어 주세요.

   
4. 4

   중간 불로 달군 마른 팬에 아몬드와 땅콩을 5분간 볶은 뒤 잘게 다져 주세요.

   
5. 5

   조린 곤약에 통밀가루 (45g)와 물 (40㎖)을 섞은 반죽을 입힌 뒤 잘게 다진 견과류를 묻혀 주세요.

   
6. 6

   중간 불로 달군 팬에 식용유 (5㎖)를 두른 뒤 견과류를 묻힌 곤약을 넣어 앞뒤로 3~5분간 구워 주세요. 그릇에 구운 곤약을 올리고 만들어둔 소스를 곁들여 내면 완성이에요.

   

🍽 영양정보 (1인분 기준)