나가사키부대찌개

나트륨 함량이 높은 김치와 고추장 대신 사골육수와 청양고추를 사용해 염도를 낮추면서 칼칼하고 깔끔한 맛을 내 나트륨 섭취를 줄였다

🧺 재료

• 재료 통조림 햄 (30g)
• 우유 (100g)
• 실곤약 (50g)
• 양파 (30g)
• 느타리버섯 (25g)
• 표고버섯 (10g)
• 팽이버섯 (30g)
• 청양고추 (5g)
• 붉은 고추 (5g)
• 감자 (30g)
• 무 (30g)
• 두부 (40g)
• 애호박 (30g)
• 깻잎 (3g)
• 쑥갓 (10g)
• 완자 다진 돼지고기 (20g)
• 다진 파 (5g)
• 다진 마늘 (5g)
• 후춧가루 (1g)
• 소금 (1g)
• 밀가루 (10g)
• 달걀노른자 (20g)
• 육수 사골육수 (300g)
• 다시마 (5g)
• 양념 들깻가루 (15g)

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👩‍🍳 만드는 순서

1. 1

   통조림 햄은 한 번 데친 뒤 우유에 담가두고, 실곤약은 식초를 넣은 끓는 물에 살짝 데쳐요.

   
2. 2

   양파는 굵게 채 썰고, 느타리버섯은 찢고, 표고버섯은 모양대로 썰고, 팽이버섯은 끝부분을 잘라내고, 청양고추와 붉은 고추는 어슷 썰어요.

   
3. 3

   감자, 무, 두부는 0.5㎝ 두께로 썰고, 애호박은 반달썰기 하고 깻잎은 채 썰어 찬물에 담가 매운맛을 제거해요.

   
4. 4

   사골육수에 다시마를 넣어 끓인 후 한 김 식혀요.

   
5. 5

   다진 돼지고기에 다진 파, 다진 마늘, 후춧가루, 소금을 섞어 완자를 만들고 밀가루와 달걀물을 묻혀 식용유 (5g)를 두른 팬에 부쳐요.

   
6. 6

   냄비에 재료를 보기 좋게 담고 사골육수를 부은 뒤 끓이다가 쑥갓과 들깻가루를 넣어 마무리해요.

   

🍽 영양정보 (1인분 기준)