잣을 갈면 기름기가 많고 잣의 고소한 향으로 부드러운 소스의 베이스가 된다. 들깨가루를 첨가해도 더욱 저나트륨과 어울리는 소스가 된다.

🧺 재료

• 낙지 50g
• 오이 20g
• 밤 15g
• 미나리 15g
• 배 30g
• 홍피망 12g 잣소스:잣20g
• 배즙 37.5
• 흰후춧가루 0.1g레몬즙 5g
• 소금 0.3g

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👩‍🍳 만드는 순서

1. 1

   낙지는 밀가루를 넣어 주물러 미끈거리는 것을 씻어내고 흐르는 물에 헹군다.

   
2. 2

   끓는 물에 데쳐 한 입 크기로 썰어요.

   
3. 3

   오이는 가운데 씨를 잘라낸 뒤 눈썹 모양으로 썰고 홍피망과 미나리는 5cm 길이로 썰어요.

   
4. 4

   배는 굵게 채 썰고 밤은 얇게 썰어요.

   
5. 5

   잣은 곱게 다져 분마기에 넣고 배즙을 조금씩 넣어가며 뽀얗게 즙을 내고 레몬즙과 흰후춧가루, 소금을 넣어 주세요.

   
6. 6

   준비된 재료를 잣소스에 버무려요.

   

🍽 영양정보 (1인분 기준)