대구지리탕

칼륨이 풍부한 쑥을 넣어 나트륨 배출을 도와주는 요리예요.

🧺 재료

• 재료 대구 (150g)
• 미나리 (15g)
• 청양고추 (1g)
• 붉은 고추 (1g)
• 콩나물 (25g)
• 쑥갓 (10g)
• 반죽 쑥가루 (10g)
• 밀가루 (20g)
• 육수 다시마 (1g)
• 북어 (15g)
• 무 (30g)
• 물 (500g)
• 양념 다진 마늘 (10g)
• 다진 생강 (3g)

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👩‍🍳 만드는 순서

1. 1

   대구는 비늘과 내장을 제거하고 흐르는 물에 씻어 비린 향을 없애 주세요.

   
2. 2

   미나리는 6cm 길이로 썰고, 청양고추와 붉은 고추는 어슷하게 썰어 주세요. 콩나물과 쑥갓도 깨끗하게 씻어 준비해 주세요.

   
3. 3

   쑥가루와 밀가루를 섞고 물 (15g)을 조금씩 넣어가며 매끈하게 반죽한 뒤 30분~1시간 정도 숙성시켜 주세요.

   
4. 4

   냄비에 육수 재료를 넣고 10분간 끓여 육수를 만들어 주세요.

   
5. 5

   다진 마늘과 생강을 넣고 향이 우러나면 대구를 넣은 뒤, 대구가 어느 정도 익으면 콩나물을 넣어 주세요. 끓어오르면 수제비 반죽을 떼어 넣어 주세요.

   
6. 6

   청양고추와 붉은 고추를 넣고 한소끔 더 끓이다가 미나리와 쑥갓을 얹은 뒤 바로 불을 꺼 마무리해 주세요.

   

🍽 영양정보 (1인분 기준)