돼지 함초 덮밥

멸치, 함초, 다시마를 갈아 만든 천연 조미료로 간을 맞춰 나트륨 섭취를 줄여봤어요.

🧺 재료

• 양파 (10g)
• 쪽파 (3g)
• 레몬 (3g)
• 무순 (20개)
• 멸치 (7~8마리)
• 건함초 (3g)
• 다시마 (5g)
• 밥 (210g)
• 꽈리고추 (5개)
• 돼지고기 (등심
• 120g)
• 수란 (1개)
• 김가루 (2g)
• 고추냉이 (2g)
• 마늘 (3쪽)
• 생강 (1톨)
• 건고추 (3개)
• 팔각 (1개)
• 참기름 (1T)
• 후춧가루 (⅓Ts)
• 식용유 (20ml)

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레시피 재료와 같은 품목을 단위가 기준으로 골랐어요. (상품별 개별 이동)

국내산 양파, 1.5kg, 1개

재료 “양파” · 100g당 199원

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참기름, 500ml, 1개

재료 “참기름” · 100ml당 1,396원

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👩‍🍳 만드는 순서

1. 1

   양파는 채 썰고, 쪽파는 송송 썰고, 레몬은 슬라이스하고, 마늘은 으깨고, 생강은 납작 썰고, 건고추는 굵게 부숴 준비해 주세요.

   
2. 2

   중간 불로 달군 마른 팬에 멸치를 넣고 3분간 볶아 수분을 날린 뒤, 건함초, 다시마와 함께 믹서에 넣어 곱게 갈아 주세요.

   
3. 3

   중간 불로 달군 팬에 식용유 20㎖와 손질한 향신료를 넣고 3분간 볶아 향유를 만들어 주세요.

   
4. 4

   향유에 참기름과 후춧가루, 곱게 간 멸치가루를 넣고 섞은 뒤 밥에 넣어 고루 비벼 주세요.

   
5. 5

   중간 불로 달군 팬에 남겨둔 향유 10g을 두르고 꽈리고추와 돼지고기를 넣어 9분간 구운 뒤, 돼지고기는 얇게 한입 크기로 썰어 주세요.

   
6. 6

   그릇에 비빔밥, 구운 돼지고기와 꽈리고추, 손질한 양파, 쪽파, 레몬, 김가루, 고추냉이, 무순, 수란을 보기 좋게 담아내세요.

   

🍽 영양정보 (1인분 기준)