레몬, 깻잎 등 다양한 향신료를 사용하여 짠맛을 보완했어요.

🧺 재료

• 손질된 고등어 (60g)
• 양파 (10g)
• 마늘 (6g)
• 양송이버섯 (1개)
• 청양고추 (2g)
• 깻잎 (1g)
• 불린 현미 (150g)
• 검은콩 두유 (200㎖)
• 달걀노른자 (1개)
• 다시마 (2g)
• 간장 (5g)
• 레몬즙 (8g)

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👩‍🍳 만드는 순서

1. 1

   냄비에 물 (500㎖)과 다시마 (2g)를 넣어 3분간 끓이고 다시마는 건져 육수를 만들어요.

   
2. 2

   고등어는 에어프라이어에 넣어 180℃에서 10~15분간 구워요.

   
3. 3

   양파와 마늘, 양송이버섯, 청양고추는 잘게 다지고, 깻잎은 얇게 채 썰어요.

   
4. 4

   중간 불로 달군 팬에 식용유를 두른 뒤 다진 양파와 마늘, 양송이버섯, 간장을 넣어 2분간 볶은 뒤 불린 현미를 넣어 2분간 볶아요.

   
5. 5

   다시마 육수 (250㎖)를 2~3번에 나눠 넣어 현미를 익히다가 검은콩 두유를 넣어 졸이고 레몬즙과 다진 청양고추를 넣어 고루 섞어요.

   
6. 6

   그릇에 현미 리소토를 담고 고등어구이 → 채 썬 깻잎 → 달걀노른자 순으로 올려요.

   

🍽 영양정보 (1인분 기준)