녹말의 농도로 인해 나트륨을 적게 사용해도 맛을 오래 느낄 수 있어요.

🧺 재료

• 닭고기살 (150g)
• 소금 (0.3g)
• 후춧가루 (0.2g)
• 달걀 (50g)
• 녹말가루 (20g)
• 백년초국수 (20g)
• 뽕잎국수 (20g)
• 치자국수 (20g)
• 튀김기름 (400g)
• 소스 : 레몬 (10g)
• 설탕 (20g)
• 연유 (10g)
• 물 (50g)
• 다진 마늘 (10g)
• 생강 (5g)
• 식초 (20g)
• 녹말가루 (20g)

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👩‍🍳 만드는 순서

1. 1

   닭고기살은 작게 썰어 소금과 후춧가루를 살짝 뿌려 밑간을 하고 달걀을 넣어 섞어 주세요.

   
2. 2

   달걀을 넣어 섞은 닭고기 살에 녹말가루를 넣어 골고루 묻혀 주세요.

   
3. 3

   국수는 각각 끓는 물에 살짝 데쳐 물기를 빼놓아 주세요.

   
4. 4

   물기가 빠진 국수는 튀김기름 170℃ 온도에서 각각 작은 채에 그대로 살짝 튀겨 둥지를 만든 후 기름을 냅킨에 빼 놓아 주세요.

   
5. 5

   녹말가루를 묻힌 닭고기살도 튀김기름에 튀겨 기름을 빼 놓은 둥지국수 위에 올려 주세요.

   
6. 6

   냄비에 레몬과 설탕을 넣고 물을 넣어 끓이다가 레몬은 건져 내고, 마늘과 생강, 연유, 식초, 녹말을 풀어 넣고 살짝 한 번 더 끓여 녹말소스를 만들어, 튀겨진 닭고기 위에 올려 완성해 주세요.

   

🍽 영양정보 (1인분 기준)