들깨 삼계면

들깻가루의 고소함과 식초의 새콤함으로 짠맛을 잡아주었어요.

🧺 재료

• 삼계탕용 닭 (250g)
• 우유 (500㎖)
• 삼계탕 티백 (70g)
• 메밀면 (100g)
• 깻잎 (5장)
• 바질 (5장)
• 삼계탕 육수 (100㎖)
• 사과식초 (30g)
• 홍고추 (2개)
• 사과 (½개)
• 삼계탕 육수 (30㎖)
• 들깻가루 (20g)
• 소금 (2g)

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👩‍🍳 만드는 순서

1. 1

   닭은 우유에 담가 20분간 재워주세요.

   
2. 2

   냄비에 물 (1.5L)과 닭, 삼계탕 티백, 소금을 넣고 30분간 삶아 건진 뒤 살을 발라 한입 크기로 찢어주세요.

   
3. 3

   끓는 삼계탕 육수 (800㎖)에 메밀면을 4분간 삶아 건져 얼음에 비벼 식힌 뒤 돌돌 말아주세요.

   
4. 4

   끓는 물 (500㎖)에 깻잎을 넣어 1분간 살짝 데쳐 건진 뒤 펼쳐 찢은 닭고기, 들깨소스, 바질을 얹어 돌돌 말아주세요.

   
5. 5

   믹서에 국물 재료를 넣어 갈아준 뒤 체에 걸러주세요.

   
6. 6

   그릇에 메밀면과 깻잎말이를 담은 뒤 국물을 부어 마무리해주세요.

   

🍽 영양정보 (1인분 기준)