레시피
별미병어조림
무를 먼저 끓인 뒤 병어를 넣어야 시원한 맛도 잘 우러나고 생선살이 부서지지 않는다. - 물 대신 다시마멸치국물을 넣으면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있다. - 매실액 만드는 법 : 매실과 설탕을 동량으로 준비해요. 씻어서 물기를 말린 매실을 병에 한켜 담고 설탕을 켜켜이 뿌려 밀봉하여 100일간 숙성한 뒤 매실을 건져내고 맑은 액만 패트병에 담아 냉장 보관해 두고 사용해요. 고기 재는 양념, 조림, 오이냉국, 겉절이, 무침 등에 두루 사용하면 요리
분류
반찬
조리방법
끓이기
열량
174kcal
🧺 재료
- 주재료 : 병어 60g
- 소금 1g
- 물 100g
- 무 40g
- 양파 25g
- 풋고추 10g
- 홍고추 2.5g
- 대파 5g - 양념장 : 된장 2g
- 고추장 6g
- 굵은 고춧가루 1.7g
- 고운 고춧가루 0.85g
- 맛술 5g
- 매실액 6g
- 다진 마늘 2g
- 생강즙 1g
- 참기름 1.5g
- 후추 0.25g
📏 계량 가이드
밥숟가락(1큰술) ≈ 15ml티스푼(1작은술) ≈ 5ml종이컵 ≈ 180ml계량컵 ≈ 200ml
무게로는 가루류 1큰술 ≈ 8~10g, 액체·장류 1큰술 ≈ 15~18g (재료마다 조금씩 달라요).
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👩🍳 만드는 순서
- 1
병어에 칼집을 내어 소금을 뿌려요.
- 2
무는 두툼하게 썰고 양파는 굵게 채 썰고 고추와 대파는 어슷 썰어요.
- 3
양념장 재료를 모두 섞어 양념장을 만들어요.
- 4
양념장의 ¼만 남기고 나머지 양념장을 물 반컵에 풀어 무를 넣어 끓여요.
- 5
무에 간이 배면 양파와 병어를 넣고 남은 양념장을 넣어 졸여 주세요.
- 6
고추와 대파를 넣어 마무리해요.
🍽 영양정보 (1인분 기준)
열량
174
kcal
탄수
13
g
단백
11
g
지방
9
g
레시피 출처: 식품의약품안전처 「조리식품의 레시피 DB」. 이 게시물은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.