산나물된장찌개

소금간을 전혀 하지 않고 콩가루와 표고버섯을 섞은 된장을 만들어 사용해 나트륨 섭취량을 줄였다

🧺 재료

• 재료 곤드레나물 (25g)
• 고구마순 (10g)
• 취나물 (20g)
• 애호박 (20g)
• 양파 (10g)
• 청양고추 (3g)
• 대파 (1g)
• 순두부 (40g)
• 저염재래된장 콩 (백태
• 5g)
• 표고버섯 (5g)
• 저염된장 (10g)
• 날콩가루 (10g)
• 육수 물 (250g)
• 멸치 (2g)
• 다시마 (2g)
• 양념 다진 마늘 (1.5g)
• 고춧가루 (2g)
• 들깻가루 (3g)

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👩‍🍳 만드는 순서

1. 1

   콩은 삶아서 표고버섯과 함께 물 (30g)을 넣고 갈아요.

   
2. 2

   저염된장, 날콩가루, 갈아 놓은 콩과 표고버섯을 섞어 저염재래된장을 만들어요.

   
3. 3

   냄비에 육수 재료를 끓여낸 뒤 건져요.

   
4. 4

   산나물과 애호박, 양파는 먹기 좋게 썰고, 청양고추와 대파는 어슷하게 썰어요.

   
5. 5

   저염재래된장을 육수에 풀고 곤드레나물, 고구마순, 취나물을 넣고 끓여 반 이상 익으면 애호박, 양파를 넣어요.

   
6. 6

   순두부, 양념, 청양고추, 대파를 넣고 마무리해요.

   

🍽 영양정보 (1인분 기준)