삼색소고기만두

천연 재료로 반죽하고 해물 육수로 끓여 나트륨 걱정을 덜었어요.

🧺 재료

• 애호박 (30g)
• 소금 (0.5g)
• 부추 (30g)
• 숙주 (30g)
• 두부 (30g)
• 달걀 (50g)
• 소고기 (50g)
• 다진 파 (20g)
• 다진 마늘 (10g)
• 참기름 (5g)
• 후춧가루 (0.03g)
• 만두피 : 시금치 (30g)
• 소금 (0.5g)
• 당근 (30g)
• 들깨가루 (30g)
• 밀가루 (200g)
• 녹말가루 (20g)
• 육수 : 양파 (20g)
• 다시마 (10g)
• 건새우 (10g)
• 건멸치 (20g)

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👩‍🍳 만드는 순서

1. 1

   시금치는 끓는 물에 소금을 넣고 데친 후 찬물에 식혀 곱게 갈아 준비해 주세요.

   
2. 2

   당근즙, 시금치즙, 들깨가루를 각각 준비한 뒤, 밀가루와 녹말가루를 세 덩이로 나누어 각각의 즙을 넣고 반죽한 다음 숙성시켜 주세요.

   
3. 3

   호박은 채 썰어 소금에 살짝 절여 물기를 빼고, 부추는 송송 썰어 주세요. 숙주는 데쳐 물기를 제거하고 다져주세요. 두부는 면포에 물기를 꼭 짜서 준비해 주세요.

   
4. 4

   달걀은 노른자와 흰자를 나누어 각각 지단을 부쳐 준비해 주세요. 냄비에 멸치, 다시마, 건새우, 양파를 넣고 약 30분간 끓여 체에 걸러 육수를 만들어 주세요.

   
5. 5

   소고기는 곱게 다져 파, 마늘, 참기름, 후춧가루를 넣고 양념해 주세요.

   
6. 6

   준비한 채소 (③)와 고기 (⑤)를 섞어 만두 속을 만들고, 숙성된 밀가루 반죽 (②)으로 만두피를 만들어 만두 속을 넣어 만두를 빚어 주세요. 준비한 육수 (④)에 삼색 만두를 넣고 끓여 담은 뒤 달걀지단을 올려 완성해 주세요.

   

🍽 영양정보 (1인분 기준)