생선카레튀김

마요네즈와 요구르트를 섞은 소스가 튀김의 느끼함을 잡아주고, 튀김옷에 카레가루와 콩가루를 넣어 별도의 소금 간 없이도 맛있는 생선튀김을 즐기실 수 있어요.

🧺 재료

• 생선살 (150g)
• 생강 (10g)
• 정종 (10g)
• 녹말가루 (10g)
• 깻잎 (10g)
• 튀김반죽 : 콩가루 (20g)
• 밀가루 (10g)
• 카레가루 (10g)
• 녹말가루 (10g)
• 달걀 (50g)
• 소스 : 마요네즈 (20g)
• 요구르트 (20g)
• 설탕 (10g)
• 식초 (10g)
• 곁들임채소 : 양상추 (30g)

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👩‍🍳 만드는 순서

1. 1

   생선살에 생강즙과 정종을 넣고 약 30분 정도 숙성시켜 비린 맛은 없애고 생선 살의 탱탱함은 살려주세요.

   
2. 2

   콩가루와 밀가루, 카레가루, 녹말가루, 달걀을 넣고 골고루 섞어 튀김 반죽을 만들어 주세요.

   
3. 3

   깻잎은 반으로 접어 채 썰어 물에 잠시 담가주세요.

   
4. 4

   깻잎 (③)의 물기를 제거하고 튀김 반죽 (②)을 골고루 입혀주세요.

   
5. 5

   숙성시킨 생선살 (①)에 녹말가루를 살짝 입히고 튀김 반죽 (②)을 골고루 입힌 뒤, 튀김 반죽을 입힌 깻잎 (④)을 얹어 튀김 기름 170℃ 온도에 넣어 약 2분 정도 튀겨 기름을 자연스럽게 빼주세요.

   
6. 6

   마요네즈와 요구르트, 설탕, 식초를 넣어 골고루 섞어 튀김 소스를 만들고, 튀김을 접시에 담아 양상추와 함께 얹어 완성해주세요.

   

🍽 영양정보 (1인분 기준)