소고기찜과 검은콩수제비

•칼륨 함량이 높은 단호박, 느타리버섯, 검은콩, 감자는 나트륨 배출에 도움을 줘요.

🧺 재료

• 팽이버섯 (½봉)
• 느타리버섯 (½줌)
• 알배추 (½개)
• 쪽파 (3대)
• 가지 (½개)
• 당근 (¼개)
• 흰다리새우 (7마리)
• 관자 (4개)
• 삶은 검은콩 (½컵)
• 소고기 (불고기용 부채살
• 200g)
• 숙주 (⅓줌)
• 달걀노른자 (2개)
• 쑥갓 (⅓줌)
• 미니 단호박 (½개)
• 생표고버섯 (5개)
• 청경채 (2개)
• 소금 (0.3Ts)
• 통밀가루 (¼컵)
• 돼지감자가루 (¼컵)
• 현미쌀가루 (¼컵)
• 저염 간장 (2Ts)
• 맛술 (0.3Ts)
• 꿀 (1Ts)
• 레몬즙 (1Ts)
• 다진 쪽파 (1Ts)
• 다진 청양고추 (0.5Ts)

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👩‍🍳 만드는 순서

1. 1

   팽이버섯과 느타리버섯은 밑동을 잘라 낱낱이 가르고, 알배추는 한입 크기로 썰고, 쑥갓과 쪽파는 한입 크기로 썰어요.

   
2. 2

   가지와 당근은 어슷 썰고, 단호박은 씨 제거 후 7~8쪽으로 썰고, 표고버섯은 별모양 칼집을 내고, 새우는 깨끗하게 씻고, 관자는 한입 크기로 썰어요.

   
3. 3

   믹서에 삶은 검은콩과 물 (1컵)을 넣어 갈고, 볼에 담은 뒤 검은콩 수제비 반죽 재료와 고루 섞어 치대고, 냉장실에서 30분간 숙성해요.

   
4. 4

   불고기용 소고기를 펼치고, 팽이버섯과 쪽파를 위에 올려 돌돌 만다.

   
5. 5

   대나무 찜기에 손질한 채소, 해산물, 숙주 순으로 깔아 주세요.

   
6. 6

   그 위에 고기 버섯말이를 올려 중간 불에서 10분간 쪄내고, 달걀노른자와 양념장을 곁들여 마무리해요.

   

🍽 영양정보 (1인분 기준)