수삼매운닭찜

닭을 데칠 때 생강편을 넣으면 비린내를 잡을 수 있어요. 노두유는 캐러멜 소스 대신 사용하는 간장인데, 찜이나 구이에 넣으면 색이 진해지고 향이 좋아진답니다.

🧺 재료

• 주재료 : 토막 낸 닭 170g (닭고기살 무게 90g)
• 수삼 25g
• 건표고버섯 8g
• 건표고버섯 불릴 물 150g
• 감자 20g
• 양파 25g
• 당근 10g
• 건청양고추 2.5g
• 건당면 5g
• 대파 10g
• 다진 마늘 4g - 양념 : 간장 10g
• 황설탕 8g
• 올리고당 9g
• 노두유 1g
• 후추 0.25g

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👩‍🍳 만드는 순서

1. 1

   닭은 찬물에 담가 핏물을 빼주세요. 끓는 물에 넣어 기름을 제거하며 데쳐주세요.

   
2. 2

   당면과 표고버섯은 각각 물에 불려주세요. 버섯 불린 물은 따로 받아두세요.

   
3. 3

   표고버섯, 감자, 양파, 당근은 한입 크기로 썰어주세요. 수삼과 대파는 어슷하게 썰어주세요.

   
4. 4

   냄비에 닭과 양념, 버섯, 감자, 양파, 당근, 건고추, 그리고 버섯 불린 물 3/4컵을 넣고 조려주세요.

   
5. 5

   닭이 반쯤 익으면 수삼을 넣고 계속 조려주세요.

   
6. 6

   닭이 다 익으면 당면, 대파, 다진 마늘을 넣고 살짝 끓여내면 완성입니다.

   

🍽 영양정보 (1인분 기준)