미숫가루를 넣어 만든 버터 잼을 곁들여 나트륨은 줄이고 맛은 살린 증편을 만들어 보세요.

🧺 재료

• 엿기름 (100g)
• 밥 (50g)
• 미숫가루 (50g)
• 막걸리 (50g)
• 대추 (3알)
• 잣 (10g)
• 백년초 (30g)
• 밀가루 (20g)
• 찹쌀가루 (200g)
• 버터 (10g)
• 설탕 (100g)
• 한천 (10g)

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👩‍🍳 만드는 순서

1. 1

   엿기름에 물을 붓고 조물조물 주물러 주세요.

   
2. 2

   엿기름에 맑은 물이 생기면 체에 걸러 밥을 넣고 3시간 정도 발효시켜 주세요. 밥알이 떠오르면 설탕을 넣고 끓여주세요.

   
3. 3

   한천은 물에 불려주세요.

   
4. 4

   식혜에 불린 한천을 넣고 틀에 담아 굳혀주세요.

   
5. 5

   미숫가루에 밀가루, 버터, 설탕을 섞어 살짝 끓여 잼을 만들어 주세요.

   
6. 6

   찹쌀가루에 뜨거운 막걸리와 백년초를 넣고 익반죽한 뒤 찜통에 쪄서 수박 모양 증편을 만들어 주세요. 식혜, 양갱, 버터 잼과 함께 담아내면 완성입니다.

   

🍽 영양정보 (1인분 기준)