황태 머리를 구워서 사용하면 나트륨 함량이 낮아도 맛있는 육수를 만들 수 있어요.

🧺 재료

• 콩나물 50g
• 황태머리 40g
• 고추장 10g
• 밀가루 100g
• 고춧가루 5g
• 소금 2g

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👩‍🍳 만드는 순서

1. 1

   밀가루에 소금을 섞어 반죽한 뒤 숙성시켜 주세요.

   
2. 2

   황태 머리를 구운 뒤 찬물에 넣고 끓여 육수를 만든 후 거즈에 걸러 주세요.

   
3. 3

   냄비에 육수를 붓고 콩나물 1/2를 넣은 뒤 끓어 오르면 고추장과 고춧가루를 풀어 끓여 주세요.

   
4. 4

   숙성된 수제비 반죽을 밀어 따로 끓인 물에 삶아 건져 주세요.

   
5. 5

   만들어진 수제비를 육수에 넣고 한소끔 끓여 주세요.

   
6. 6

   나머지 콩나물을 넣고 완성해 주세요.

   

🍽 영양정보 (1인분 기준)