레시피
장어구이
소스 만들 때 발사믹식초를 사용해서 특유의 맛을 살리고 나트륨은 줄였어요.
분류
반찬
조리방법
굽기
열량
186kcal
🧺 재료
- 장어 250g
- 우유 100g
- 뿌리채소조림 : 우엉 60g
- 더덕 60g
- 생강 20g
- 맛간장 15g
- 생강청 15g
- 올리고당 15g
- 발사믹식초 30g
- 곁들이김치 : 명이김치 25g
- 백김치 25g
📏 계량 가이드
밥숟가락(1큰술) ≈ 15ml티스푼(1작은술) ≈ 5ml종이컵 ≈ 180ml계량컵 ≈ 200ml
무게로는 가루류 1큰술 ≈ 8~10g, 액체·장류 1큰술 ≈ 15~18g (재료마다 조금씩 달라요).
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👩🍳 만드는 순서
- 1
장어는 손질해서 우유에 담가 이물질을 제거해 주세요.
- 2
더덕과 우엉은 가늘게 채 썰어 냉수에 담가주세요.
- 3
생강은 채 썰어 냉수에 담가주세요.
- 4
조림장을 만들어 더덕, 우엉, 생강을 각각 볶아 섞어주세요.
- 5
맛간장과 발사믹식초를 졸이다가 장어를 볶아주세요.
- 6
곁들일 김치를 준비하고 졸여진 뿌리채소와 장어를 섞어 완성해주세요.
🍽 영양정보 (1인분 기준)
열량
186
kcal
탄수
22
g
단백
16
g
지방
4
g
레시피 출처: 식품의약품안전처 「조리식품의 레시피 DB」. 이 게시물은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.