식초를 사용해 새콤한 맛을 더해 나트륨 섭취를 줄였어요.

🧺 재료

• 참나물 (30g)
• 무 (20g)
• 레몬 (1개)
• 설탕 (10g)
• 사과식초 (20g)
• 물 (20㎖)
• 사과식초 (15g)
• 마늘 (2쪽)
• 홍고추 (1개)
• 사과 (½개)

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👩‍🍳 만드는 순서

1. 1

   끓는 물 (500㎖)에 참나물 줄기를 1분간 데쳐 건져낸 뒤 찬물에 헹궈 주세요.

   
2. 2

   무는 둥근 모양을 살려 얇게 썰고, 참나물 잎은 얇게 채 썰고, 레몬은 강판에 갈아 제스트를 만들어 주세요.

   
3. 3

   냄비에 절임물 재료와 물 (40㎖)을 넣고 2분간 끓인 뒤 손질한 무를 넣어 30분간 절여 주세요.

   
4. 4

   믹서에 김칫국물 재료를 넣고 간 뒤 고운 체에 걸러 주세요.

   
5. 5

   절인 무에 채 썬 참나물 잎을 올려 돌돌 말고 데친 참나물 줄기로 묶어 주세요.

   
6. 6

   그릇에 무말이와 김칫국물을 담은 뒤 레몬 제스트를 뿌려 주세요.

   

🍽 영양정보 (1인분 기준)