초계탕

닭 육수에 겨자를 넣고 섞어주시면, 닭 특유의 비린 맛을 잡아주고 매콤한 맛과 향으로 소금 사용량도 줄일 수 있답니다.

🧺 재료

• 닭고기 (다리
• 2개)
• 양파 (50g)
• 파프리카 (50g)
• 적양배추 (20g)
• 오이 (50g)
• 마늘 (30g)
• 겨자가루 (20g)
• 대파 (20g)
• 소금 (0.3g)
• 설탕 (20g)
• 식초 (10g)

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양조 식초, 1.8L, 1개

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국내산 양파, 1.5kg, 1개

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👩‍🍳 만드는 순서

1. 1

   냄비에 마늘과 대파를 넣고 끓이다가 닭다리를 넣어 삶아주세요.

   
2. 2

   닭을 삶아낸 육수는 체에 걸러 기름을 제거한 뒤 차갑게 식혀주세요.

   
3. 3

   삶아낸 닭고기는 먹기 좋게 결대로 찢어주세요.

   
4. 4

   양파, 오이, 파프리카는 곱게 채 썰어 준비해주세요.

   
5. 5

   적채는 채 썰어 찬물에 잠시 담갔다가 건져 물기를 빼주세요.

   
6. 6

   차갑게 식힌 닭 육수에 겨자와 소금, 설탕, 식초를 넣고 간을 맞춰주세요. 그릇에 찢어 놓은 닭살과 오이, 적채, 파프리카, 양파를 보기 좋게 담고 준비된 육수를 부어 완성해주세요.

   

🍽 영양정보 (1인분 기준)