고구마 찰 빵

타피오카로 반죽에 은은한 단맛을 더하고, 고구마와 양파를 볶아 넣어 풍미를 살렸어요. 르뱅 발효종은 이스트 10g으로 대신 사용하셔도 좋아요.

🧺 재료

• (반죽재료) 쌀가루 120g
• 타피오카 전분 80g
• 비트가루 15g
• 물 140g
• 르뱅 발효종 160g
• 소금 2g
• 올리브유 25g
• (속재료) 고구마 30g
• 생크림 10g
• 김치 70g
• 양파30g
• 기름5g

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국내산 양파, 1.5kg, 1개

재료 “양파” · 100g당 199원

2,990원쿠팡 ›

👩‍🍳 만드는 순서

1. 1

   (속재료) 고구마는 쪄서 으깬 후 생크림을 섞어 부드러운 무스를 만들어 주세요. 양파와 김치는 잘게 다져주세요. 기름을 두른 팬에 양파를 먼저 볶아 단맛을 낸 뒤, 김치를 넣고 함께 볶아 볶음김치를 만들어 주세요.

   
2. 2

   반죽 재료를 모두 넣고 1단으로 섞어주세요. 이후 올리브유를 넣고 최종 단계 직전까지 반죽해주세요.

   
3. 3

   1차 발효를 마친 반죽은 100g씩 총 3개로 나눠 둥글리기 해주세요. 랩을 덮어 10분간 중간 발효시켜 주세요.

   
4. 4

   반죽에 고구마 무스와 볶음김치를 넣고 잘 감싸주세요. 고구마 모양으로 만들어 주세요. ★이음새가 벌어지면 구우면서 반죽이 터질 수 있으니 꼼꼼하게 붙여주세요.

   
5. 5

   팬에 반죽을 올린 후 30분간 2차 발효를 해주세요.

   
6. 6

   윗불 160℃, 아랫불 180℃에서 15분간 구워주세요.

   

🍽 영양정보 (1인분 기준)