고등어 라따뚜이 파스타

• 가정 간편식의 양념장을 1/3만 사용해 나트륨과 당류 사용량을 줄였어요.<br> • 칼륨이 풍부한 토마토를 사용해서 나트륨 배출을 도왔어요.<br> • 가다랑어포를 이용한 육수를 활용하여 감칠맛을 증가시켜 나트륨 사용량을 줄였어요.

🧺 재료

• 2인분 기준<br>
• 고등어 (1마리=250g)
• 시래기 (30g)
• 무 (20g)
• 대파 (20g)
• 청양고추 (20g)
• 양념장 (75g)<br>
• 토마토 홀 (200g)
• 가지 (60g)
• 애호박 (90g)
• 표고버섯 (40g)
• 두부면 (50g)
• 가다랑어포 (2g)
• 바질 잎 (2g)
• 식용유 (20g)
• 물 (3컵=600g)

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고농도 진한 다용도 두부, 300g, 2개

재료 “두부” · 100g당 593원

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👩‍🍳 만드는 순서

1. 1

   냄비에 물, 무, 대파를 넣고 끓으면 불을 끄고 가다랑어포를 넣고, 30분 후에 체로 걸러 육수를 만들어요.

   
2. 2

   애호박, 가지, 표고버섯은 두께 5mm 크기로 썬다. 시래기는 굵게 다져요.

   
3. 3

   고등어는 흐르는 물에 씻은 후 키친타월로 물기를 제거하고, 180도로 예열한 팬에 식용유를 두르고 고등어를 껍질부터 앞뒤로 10분 동안 구워요.

   
4. 4

   고등어를 구운 팬에 남은 기름을 이용해 시래기를 볶고, 토마토 홀을 넣고 주걱으로 으깬다.

   
5. 5

   육수 (500g)와 양념장, 구운 고등어, 손질한 애호박, 가지, 표고버섯을 넣고 중간 불에서 조려요.

   
6. 6

   청양고추, 두부면을 넣고 2분 정도 더 조리한 후 불을 끄고 접시에 담고, 바질 잎을 올려 마무리해요.

   

🍽 영양정보 (1인분 기준)