금태찜

보통 매운 찜요리 종류는 염도가 2~3% 되므로 생선을 그대로 찌거나 약한 간의 찜소스를 뿌려 조리하면 비린맛도 적고 담백한 생선 요리가 된다.

🧺 재료

• 금태 50g
• 소금 0.1g
• 흰후춧가루 0.1g
• 청주 3g
• 생강즙 3g
• 녹말가루 1g
• 콩나물 16g
• 미나리 12g
• 느타리버섯 16g
• 홍고추 0.8g
• 당근 10g
• 대파 4g
• 무 16g 찜소스:다시마국물 100g
• 간장 2g
• 맛술 2g
• 식초 1g

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👩‍🍳 만드는 순서

1. 1

   금태는 아가미와 내장을 제거 한 후 몸통에 어슷하게 칼집을 넣어 소금, 흰후추, 청주, 생강즙으로 밑간을 해둔다.

   
2. 2

   밑간 한 금태의 수분을 닦고 녹말가루를 고루 묻힌다.

   
3. 3

   콩나물은 머리와 꼬리를 떼고 미나리는 7cm 길이로 썰고 느타리버섯은 굵게 찢고 홍고추, 대파, 당근, 무는 채썰어요.

   
4. 4

   다시마 국물에 간장, 맛술, 식초를 섞어 찜소스를 만들어요.

   
5. 5

   찜그릇에 무, 당근 채썬 것을 놓고 녹말 입힌 도미와 찜소스를 얹어 쪄요.

   
6. 6

   중간 중간 소스를 뿌려 주고 느타리버섯, 미나리, 홍고추, 콩나물, 채썬 대파를 얹어 쪄요.

   

🍽 영양정보 (1인분 기준)