깻잎퓌레를 곁들인 삼치새우

삼치와 새우로 간을 맞추고 나트륨 사용은 줄였어요. 깻잎 퓌레의 은은한 향으로 자극적이지 않게 맛을 냈답니다.

🧺 재료

• 깻잎 (20장)
• 청경채 (1단)
• 새우 (3마리)
• 삼치 (75g)
• 생크림 (230㎖)
• 식용 꽃 (약간)
• 삶은 감자 (150g)
• 녹인 무염 버터 (15㎖)
• 우유 (15㎖)
• 레몬즙 (3g)
• 소금 (2g)
• 후춧가루 (3g)
• 건로즈메리 (2g)
• 찹쌀가루 (3g)
• 전분 (12g)
• 올리브유 (3㎖)
• 설탕 (3g)
• 후춧가루 (3g)
• 식용유 (185㎖)

🛒 이 재료, 쿠팡에서

레시피 재료와 같은 품목을 단위가 기준으로 골랐어요. (상품별 개별 이동)

신선한 1A 우유, 900ml, 2개

재료 “우유” · 100ml당 205원

3,690원쿠팡 ›

[못생겨도 맛있는] 국내산 햇 감자, 1kg, 1개

재료 “감자” · 100g당 289원

2,890원쿠팡 ›

찹쌀 태양초 고추장, 1kg, 1개

재료 “찹쌀” · 100g당 420원

4,200원쿠팡 ›

👩‍🍳 만드는 순서

1. 1

   깻잎은 깨끗이 씻어주세요. 청경채는 2등분하고, 새우는 머리를 제거한 뒤 껍질을 벗겨주세요. 삼치는 밑간을 해둡니다.

   
2. 2

   냄비에 깻잎과 생크림, 올리브유 (3㎖)를 넣고 끓어오르면 믹서에 넣어 곱게 갈아주세요. 체에 걸러 퓌레를 만들어 줍니다.

   
3. 3

   삶은 감자는 으깬 뒤 녹인 무염 버터와 설탕 (3g), 후춧가루 (3g)를 고루 섞어주세요. 체에 한 번 걸러 우유를 섞어 매시드 포테이토를 만들어 줍니다.

   
4. 4

   손질한 새우에 튀김옷을 입혀 180℃로 달군 식용유 (180㎖)에 3분간 튀겨 건져내세요. 마른 팬에 손질한 청경채를 볶은 뒤 토치로 불맛을 내줍니다.

   
5. 5

   중간 불로 달군 팬에 식용유 (5㎖)를 두른 뒤 밑간한 삼치를 5분간 앞뒤로 노릇하게 구워 꺼내주세요.

   
6. 6

   그릇에 깻잎 퓌레 → 구운 삼치 → 매시드 포테이토 → 청경채 → 튀긴 새우 → 꽃잎 순으로 예쁘게 담아주세요.

   

🍽 영양정보 (1인분 기준)