깻잎향을 입힌 관자 샐러드

샐러드드레싱에 소금 대신 석류 원액과 깻잎을 넣어 새콤달콤한 맛과 향을 더하고 소금 사용량을 줄여봤어요.

🧺 재료

• 돌나물 (10g)
• 깻잎 (3장)
• 관자 (5개)
• 식용 꽃 (약간)
• 올리브유 (60g)
• 석류 원액 (3g)
• 레시틴가루 (0.5)
• 후춧가루 (약간)

👩‍🍳 만드는 순서

1. 1

   돌나물은 손질해서 찬물에 담갔다가 물기를 빼주세요. 깻잎은 씻어서 앞뒤로 물기를 닦고, 식용 꽃은 찬물에 담가 준비해 주세요.

   
2. 2

   튀김 팬에 올리브유 50g을 붓고 예열한 뒤, 깻잎을 넣어 바삭하고 투명하게 튀겨 건져내고 팬에 남은 깻잎 기름은 따로 덜어주세요.

   
3. 3

   석류 원액에 물 100ml와 레시틴 가루를 넣고 블렌더로 섞어 석류 거품을 만들어 주세요.

   
4. 4

   관자는 막을 제거하고 찬물에 씻은 뒤, 칼집을 낸 후 후춧가루를 뿌려주세요.

   
5. 5

   달군 팬에 올리브유 10g을 두르고 관자를 넣어 겉면이 노릇하게 구워주세요.

   
6. 6

   접시에 튀긴 깻잎, 돌나물, 구운 관자, 깻잎 기름을 순서대로 담고 석류 거품을 올려 마무리해 주세요.

   

🍽 영양정보 (1인분 기준)