들깨칼국수

시원한 해물 육수에 고소한 들깨를 더해 별도의 소금 없이도 맛있게 즐길 수 있어요.

🧺 재료

• 밀가루 (100g)
• 녹말가루 (10g)
• 식용유 (10g)
• 소금 (0.2g)
• 달걀 (50g)
• 애호박 (20g)
• 홍고추 (10g)
• 들깨가루 (30g)
• 육수 : 건새우 (10g)
• 멸치 (20g)
• 양파 (20g)
• 다시마 (10g)
• 마늘 (10g)
• 무 (50g)

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중력다목적용 밀가루, 1kg, 1개

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고기리 들기름 막국수용 육수, 300g, 5개

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👩‍🍳 만드는 순서

1. 1

   밀가루에 녹말가루, 식용유, 소금, 달걀, 물을 넣고 반죽해 주세요.

   
2. 2

   반죽한 밀가루는 비닐에 넣어 숙성시켜 주세요.

   
3. 3

   냄비에 건새우, 머리와 내장을 제거한 멸치, 양파, 다시마, 무, 통마늘을 넣고 끓인 육수를 소창에 걸러 준비해 주세요.

   
4. 4

   호박은 반달 모양으로 썰고, 홍고추는 어슷하게 썰어 준비해 주세요.

   
5. 5

   준비된 육수에 들깨 가루를 넣고 끓여 주세요.

   
6. 6

   숙성된 밀가루 반죽을 얇게 밀어 칼국수 면을 만든 후, 끓고 있는 육수에 넣고 한소끔 끓여 주세요. 호박을 넣고 더 끓이다가 마지막으로 홍고추를 넣고 한 번 더 끓이면 완성입니다.

   

🍽 영양정보 (1인분 기준)