떡갈비통치미국수

배와 동치미 국물이 만나 나트륨 섭취를 줄여주는 시원한 동치미 국수예요.

🧺 재료

• 동치미 (400g)
• 배 (30g)
• 식초 (10g)
• 다진 소고기 (30g)
• 오이 (20g)
• 당근 (20g)
• 양파 (10g)
• 후춧가루 (0.2g)
• 정종 (2g)
• 설탕 (10g)
• 저염간장 (5g)
• 다진 마늘 (10g)
• 다진 대파 (10g)
• 매실액 (3g)
• 참기름 (2g)
• 통깨 (2g)
• 국수 (100g)
• 식용유 (5g)
• 곁들임채소 : 오이 (20g)
• 당근 (20g)
• 양파 (10g)
• 후춧가루 (0.2g)
• 정종 (2g)
• 설탕 (10g)
• 저염간장 (5g)

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양조 식초, 1.8L, 1개

재료 “식초” · 100ml당 159원

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참기름, 500ml, 1개

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👩‍🍳 만드는 순서

1. 1

   동치미에 배를 갈아 넣고 설탕과 식초로 간을 맞춰 냉장 보관해 주세요.

   
2. 2

   양파는 채 썰고, 오이와 당근은 편으로 썰어 소금물에 살짝 절여 준비해 주세요.

   
3. 3

   다진 소고기에 다진 대파, 다진 마늘, 매실액, 참기름, 통깨, 후춧가루, 정종, 설탕, 간장을 넣고 양념해 주세요.

   
4. 4

   양념한 소고기를 잘 치대어 둥글게 떡갈비를 만들어 냉장고에서 숙성시켜 주세요.

   
5. 5

   숙성된 떡갈비를 팬에 기름을 살짝 두르고 은근히 익힌 뒤, 냅킨에 올려 기름을 빼주세요.

   
6. 6

   끓는 물에 국수를 삶아 찬물에 여러 번 헹궈 그릇에 담아주세요. 그 위에 떡갈비를 올리고 차게 보관한 동치미 국물을 부은 뒤, 곁들임 채소인 오이, 당근, 양파를 올려 완성해 주세요.

   

🍽 영양정보 (1인분 기준)