리코타치즈돈가스

시판 리코타치즈 대신 직접 만든 리코타치즈를 사용해 나트륨 섭취를 줄여봤어요.

🧺 재료

• 돼지등심 (120g)
• 소금 (0.3g)
• 후춧가루 (0.03g)
• 올리브오일 (10g)
• 밀가루 (10g)
• 달걀 (50g)
• 빵가루 (20g)
• 튀김기름 (200g)
• 리코타치즈 : 우유 (50g)
• 레몬즙 (10g)
• 모짜렐라치즈 (10g)
• 소스 : 양파 (20g)
• 토마토 (30g)
• 마늘 (10g)
• 사과 (20g)
• 케첩 (20g)
• 돈가스소스 (20g)

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중력다목적용 밀가루, 1kg, 1개

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국내산 양파, 1.5kg, 1개

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신선한 1A 우유, 900ml, 2개

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👩‍🍳 만드는 순서

1. 1

   돼지등심을 넓게 펴 소금과 후춧가루, 올리브오일을 발라 숙성시켜 주세요.

   
2. 2

   우유를 끓이다가 레몬즙을 넣고 몽글몽글해지면 소창에 걸러 리코타치즈를 만들어 주세요.

   
3. 3

   양파와 토마토, 마늘, 사과는 입자가 있게 다져 케첩과 섞어주세요.

   
4. 4

   숙성시킨 등심에 리코타치즈를 올려주세요.

   
5. 5

   리코타치즈를 올린 등심에 모짜렐라치즈를 넣고 등심을 다시 위에 덮어주세요. 밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 튀김옷을 입혀 170~180℃ 기름에서 약 3분간 튀겨 기름을 빼주세요.

   
6. 6

   냄비에 준비한 소스 (③)를 넣고 볶다가 돈가스 소스를 넣어 한 번 더 끓여주세요. 튀겨놓은 리코타돈가스 (⑤)를 곁들여 완성합니다.

   

🍽 영양정보 (1인분 기준)