민어매운탕

양념장을 미리 만들어 숙성시켜 사용하면 얼큰한 맛이 더 깊어지고 풍미가 살아나요.

🧺 재료

• 주재료 : 민어 50g
• 쇠고기 양지15g
• 다진 마늘 1.25g
• 후추 0.25g
• 참기름 0.5g
• 무 40g
• 애호박 20g
• 애느타리버섯 20g
• 풋 고추 5g
• 홍고추 2.5g
• 쑥갓 10g
• 대파 5g
• 생강즙 0.5g
• 물 300g
• 소금 0.5g - 양념장 : 간 홍고추 10g
• 간 양파 10g
• 다진 마늘 2g
• 국간장 2.5g
• 간장 2.5g
• 맛술 5g
• 굵은 고춧가루 5g
• 고운 고춧가루 1.25g

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국내산 양파, 1.5kg, 1개

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참기름, 500ml, 1개

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👩‍🍳 만드는 순서

1. 1

   양념장 재료를 모두 섞어 냉장고에서 하루 숙성시켜 주세요.

   
2. 2

   민어는 비늘을 긁고 지느러미와 내장을 제거한 뒤, 흐르는 물에 씻어 5cm 길이로 토막 내 주세요.

   
3. 3

   소고기는 채 썰어 다진 마늘과 후추로 밑간해 주세요.

   
4. 4

   무는 나박 썰고, 애호박은 반달 썰고, 애느타리는 한입 크기로 찢어 주세요. 고추와 대파는 어슷 썰어 주세요.

   
5. 5

   냄비에 참기름을 두르고 소고기를 볶다가 물 1컵 반과 무를 넣고 양념장을 풀어 끓여 주세요.

   
6. 6

   무가 반쯤 익으면 민어와 채소를 넣고 한소끔 끓인 뒤, 어슷 썬 대파와 생강즙을 넣어 살짝 더 끓여 주세요. 마지막으로 소금으로 간을 하고 쑥갓을 넣어 마무리해 주세요.

   

🍽 영양정보 (1인분 기준)