밀푀유 채소 웰링턴

• 단맛이 나는 천연 식재료인 양파를 활용한 소스를 사용하여 첨가당의 사용량을 줄였어요. <br>• 덕셀 소스에 버터 대신 올리브유, 우유, 들깨가루를 활용하여 풍미와 고소함은 높이고 소금의 사용량은 줄였어요.

🧺 재료

• 2인분 기준<br>
• 배추 (200g)
• 소고기 (200g)
• 숙주 (80g)
• 청경채 (30g)
• 표고버섯 (20g)
• 새송이버섯 (50g)
• 백목이버섯 (3g)
• 다시마 (10g)
• 깻잎 (5g)<br>
• 두부 (150g)
• 머스타드 (17g)
• 마늘 (10g)
• 양파 (35g)
• 토마토 (200g)
• 우유 (60g)
• 들깨가루 (30g)
• 올리브유 (60g)
• 간장 (30g)
• 로즈메리 (2잎=10g)
• 소금 (8g)
• 후추 (4g)
• 전분 (15g)
• 물 (2컵=400g)

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👩‍🍳 만드는 순서

1. 1

   표고버섯, 양파, 마늘은 다지고, 끓는 물에 배추, 숙주, 청경채를 데친다. 토마토는 껍질을 벗기고, 소고기는 키친타월로 핏물을 제거하고 두부는 물기를 제거해요.

   
2. 2

   팬에 올리브유 (20g)를 두르고 손질한 표고버섯, 양파 (15g), 마늘을 볶은 뒤 간장 (15g), 들깨가루, 우유를 넣어 덕셀을 만들고 식혀요.

   
3. 3

   양파 (20g)를 볶은 뒤 물을 붓고 다시마, 새송이버섯, 백목이버섯, 토마토를 넣고 중약 불에서 15분 동안 끓여 갈고 간장 (15g), 소금 (3g)으로 간해 브라운 소스를 만들어요.

   
4. 4

   소고기에 머스타드, 덕셀을 바르고 깻잎, 두부, 숙주, 청경채를 넣어 감싸준 후 소금 (5g), 후추를 뿌리고, 팬에 올리브유 (20g)를 두르고 소고기를 굽고, 로즈메리를 넣어요.

   
5. 5

   종이 포일에 올리브유 (20g)를 뿌리고, 데친 배추를 올린 후 위에 구운 고기와 덕셀 (30g)을 올리고 돌돌 말아 에어프라이어에 200도, 10분간 구워요.

   
6. 6

   접시에 웰링턴을 담고 여분의 덕셀, 브라운 소스를 올리고 마무리해요.

   

🍽 영양정보 (1인분 기준)