블랙빈 곤약국수

검은콩은 안토시아닌 색소를 풍부하게 함유하고 있어 시력 보호와 항암 효과에 도움을 줄 수 있어요. 나트륨 함량이 높은 소면 대신 실곤약으로 면을 대체하여 나트륨과 칼로리 섭취를 줄이고, 콩국물에 흑임자와 호두를 더해 짠맛 대신 고소한 맛과 향을 살렸어요.

🧺 재료

• 실곤약 440g
• 검은콩 70g
• 볶은 흑임자 6g (1작은술)
• 호두 6g (1알)
• 장식
• 오이 20g (1/8개)
• 토마토 50g (1/2개)
• 달걀 50g (1개)

👩‍🍳 만드는 순서

1. 1

   검은콩을 1시간 동안 찬물에 불린 후 삶아 익혀주세요. 불순물을 제거하고 흑임자, 생수, 삶은 콩, 호두를 믹서에 넣고 곱게 갈아 살얼음이 생기도록 냉동실에 넣어주세요.

   
2. 2

   오이는 돌려 깎아 채 썰고, 토마토는 1/8 크기로 썰어주세요. 달걀은 삶아서 반으로 잘라 준비해주세요.

   
3. 3

   실곤약은 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 그릇에 담아주세요. 준비된 콩물을 붓고 오이, 토마토, 달걀을 고명으로 올려주면 완성이에요.

   

🍽 영양정보 (1인분 기준)