장어구이

소스 만들 때 발사믹식초를 사용해서 특유의 맛을 살리고 나트륨은 줄였어요.

🧺 재료

• 장어 250g
• 우유 100g
• 뿌리채소조림 : 우엉 60g
• 더덕 60g
• 생강 20g
• 맛간장 15g
• 생강청 15g
• 올리고당 15g
• 발사믹식초 30g
• 곁들이김치 : 명이김치 25g
• 백김치 25g

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👩‍🍳 만드는 순서

1. 1

   장어는 손질해서 우유에 담가 이물질을 제거해 주세요.

   
2. 2

   더덕과 우엉은 가늘게 채 썰어 냉수에 담가주세요.

   
3. 3

   생강은 채 썰어 냉수에 담가주세요.

   
4. 4

   조림장을 만들어 더덕, 우엉, 생강을 각각 볶아 섞어주세요.

   
5. 5

   맛간장과 발사믹식초를 졸이다가 장어를 볶아주세요.

   
6. 6

   곁들일 김치를 준비하고 졸여진 뿌리채소와 장어를 섞어 완성해주세요.

   

🍽 영양정보 (1인분 기준)