조기까스

생선을 조림 대신 찜을 사용하여 소금 사용량을 낮추었으며 와인과 양파, 마늘 오일을 소스에 첨가하여 고추장 사용량을 줄이면서 풍미를 높일 수 있었다.

🧺 재료

• 조기 1마리 (250g)
• 허브크러스트 100g
• 흰 후추 1g
• 화이트와인 15g
• 마늘오일 15g
• 전분 15g
• 소스 : 고추장 15g
• 저염간장 15g
• 화이트와인 15g
• 버터 5g
• 다진양파 15g
• 흰후추 1g
• 마늘오일 15g

🛒 이 재료, 쿠팡에서

레시피 재료와 같은 품목을 단위가 기준으로 골랐어요. (상품별 개별 이동)

국내산 양파, 1.5kg, 1개

재료 “양파” · 100g당 199원

2,990원쿠팡 ›

찹쌀 태양초 고추장, 1kg, 1개

재료 “고추장” · 100g당 420원

4,200원쿠팡 ›

👩‍🍳 만드는 순서

1. 1

   다진마늘을 버터에 충분히 볶아 주세요.

   
2. 2

   화이트와인을 뿌려주고 소스재료로 소스를 만들어 주세요.

   
3. 3

   찜기에 살짝 져 주세요. 이때 80% 정도까지만 익혀 주세요.

   
4. 4

   쪄준 조기는 와인과 후추로 밑간을 해준 후 전분을 발라 주세요.

   
5. 5

   전분를 바른 조기에 허브크러스트를 두툼하게 올려 주세요.

   
6. 6

   팬에 기름을 두르고 조기를 한쪽부터 구운 뒤, 뒤집어서 다시 구워주고 소스를 뿌려 완성해요.

   

🍽 영양정보 (1인분 기준)