초계탕과 사색곤약

다시마와 건새우로 천연 감칠맛을 더해 나트륨 섭취를 줄여보세요.

🧺 재료

• 닭고기 (1마리)
• 가시오가피 (10g)
• 대파 (20g)
• 다시마 (10g)
• 건새우 (20g)
• 실곤약 (100g)
• 비트 (30g)
• 치자가루 (10g)
• 마늘 (20g)
• 소금 (0.3g)
• 후춧가루 (0.01g)
• 양파 (50g)
• 오이 (50g)
• 겨자가루 (10g)
• 식초 (20g)
• 설탕 (20g)

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👩‍🍳 만드는 순서

1. 1

   닭은 깨끗이 손질한 뒤 부위별로 잘라주세요.

   
2. 2

   냄비에 가시오가피, 대파, 다시마, 마늘, 건새우를 넣고 은근히 끓이다가 닭을 넣고 약 20분간 삶아 건져 살을 찢어주세요.

   
3. 3

   양파와 오이는 채 썰어 식초, 설탕, 소금을 넣고 초절임해주세요.

   
4. 4

   겨자가루에 30℃ 정도의 물을 붓고 골고루 섞어 발효시킨 뒤, 설탕, 식초, 소금을 넣어 겨자소스를 만들어주세요.

   
5. 5

   흰곤약과 비트, 치자가루를 섞은 곤약, 채 썬 다시마를 접시에 담아주세요.

   
6. 6

   양파, 오이 초절임과 닭살을 한쪽에 담고, 먹기 직전에 겨자소스를 올려주세요.

   

🍽 영양정보 (1인분 기준)