초코바나나 두부크림빵

두부는 크림 식감을 위해 찌개용을 사용하면 더 좋아요.

🧺 재료

• 주재료 > 박력 쌀가루 56g
• 강력 밀가루 140g
• 무가당 코코아가루① 8g
• 드라이 이스트 16g
• 소금 4g
• 설탕 8g
• 물 115ml
• 바닐라 에센스 30g
• 달걀 16g
• 무염버터 22g
• 두부크림 > 바나나 98g
• 두부 33g
• 무가당 코코아가루② 12g
• 알룰로스 30g
• 부재료 > 달걀물 약간
• 무염버터 약간

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👩‍🍳 만드는 순서

1. 1

   볼에 박력 쌀가루, 강력 밀가루, 무가당 코코아가루①, 드라이 이스트, 소금, 설탕, 물, 바닐라 에센스, 달걀을 넣고 섞다가 무염버터를 넣으며 한 덩어리가 될 때까지 반죽한 후 상온에서 30분 동안 1차 발효해요.

   
2. 2

   믹서에 바나나, 물기를 제거한 두부, 무가당 코코아가루②, 알룰로스를 넣고 큰 덩어리가 없어질 정도로 살짝 갈아 두부크림을 만들어요.

   
3. 3

   반죽을 40g씩 분할하여 둥굴리기한 후 상온에서 15분 동안 중간 발효해요.

   
4. 4

   반죽을 성형하여 오븐 팬에 올리고 30°C에서 20분 동안 2차 발효해요.

   
5. 5

   달걀물을 바르고 175°C로 예열한 오븐에 12분 동안 구운 후 꺼내 완전히 식혀요.

   
6. 6

   두부크림을 짤주머니에 담아 40g씩 빵 속에 채우고 무염버터를 발라 마무리해요.

   

🍽 영양정보 (1인분 기준)