치아바타 피자빵

설탕 없이 치아바타 빵을 사용하고, 생 토마토로 소스를 만들어 가공품 사용을 줄였어요.

🧺 재료

• (반죽재료) 블루베리 발효원종 250g
• 강력분 250g
• 소금 3g
• 물 100ml
• (소스) 토마토 150g
• 양송이 버섯 50g
• 양파 50g
• 파프리카 50g
• 로즈마리 5g
• 식용유 10g
• 물 50ml
• (토핑) 저염치즈 200g

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국내산 양파, 1.5kg, 1개

재료 “양파” · 100g당 199원

2,990원쿠팡 ›

👩‍🍳 만드는 순서

1. 1

   소스 재료는 전부 다진 후 기름 두른 팬에 양파를 먼저 볶다가 나머지 재료를 넣고 함께 볶아 주세요. 이후 물을 붓고 끓여 조려주세요.

   
2. 2

   반죽 재료를 넣고 27℃까지 믹싱한 후, 1시간 동안 27℃ 고온에서 1차 발효해 주세요.

   
3. 3

   150g씩 분할하여 모양을 성형한 뒤 면포 위에 팬닝해 주세요. ★반죽이 많이 질 수 있으니, 손에 묻으면 덧밀가루를 뿌려가며 진행해 주세요.

   
4. 4

   30℃ 온도와 75% 수분 조건에서 60분간 2차 발효한 후 오븐팬에 팬닝해 주세요.

   
5. 5

   반죽 위에 만들어 둔 토마토 소스를 바르고, 160℃/230℃ 스팀 오븐에서 13분간 구워 주세요.

   
6. 6

   치즈를 올리고 4분간 더 구워내면 완성입니다.

   

🍽 영양정보 (1인분 기준)