크림카레소스를 곁들인 함초두부스테이크

건함초는 뜨거운 물(100㎖)에 40분간 불린 뒤 사용해요. 두부와 닭가슴살이 들어간 스테이크 반죽에 소금 대신 함초를 넣어 나트륨의 사용을 줄였어요. 시판 소스가 아닌 수제 크림카레소스를 만들어 나트륨의 사용을 줄였어요.

🧺 재료

• 양파 (30g)
• 당근 (20g)
• 양송이버섯 (20g)
• 불린 함초 (15g)
• 으깬 두부 (120g)
• 닭가슴살 (60g)
• 달걀 (40g)
• 빵가루 (5g)
• 밀가루 (10g)
• 버터 (10g)
• 우유 (250g)
• 강황가루 (10g)
• 함초소금 (0.5g)
• 다진 마늘 (5g)
• 저염 간장 (3g)
• 식용유 (10ml)

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👩‍🍳 만드는 순서

1. 1

   양파와 당근, 양송이버섯, 불린 함초는 잘게 다져요.

   
2. 2

   으깬 두부는 물기를 제거한 뒤 닭가슴살과 믹서에 넣어 곱게 갈고 다진 양파 (20g), 당근 (10g), 함초 (7.5g), 달걀, 빵가루, 함초소금 (0.25g)을 넣어 버무려요.

   
3. 3

   두부 반죽은 동그랗게 만들어 중간 불로 달군 팬에 식용유 (10㎖)를 두른 뒤 4분간 앞뒤로 노릇하게 구워 꺼낸다.

   
4. 4

   약한 불로 달군 냄비에 밀가루, 버터를 넣어 루를 만들고 우유, 강황가루, 다진 양파 (10g)와 당근 (10g), 양송이버섯, 다진 마늘 (5g)을 넣어 섞은 뒤 저염 간장 (3g), 함초소금 (0.25g)으로 간해요.

   
5. 5

   믹서에 소스와 다진 함초 (7.5g)를 넣어 곱게 갈아요.

   
6. 6

   그릇에 함초두부스테이크를 올리고 소스를 뿌려요.

   

🍽 영양정보 (1인분 기준)