해물칼국수

직접 만든 칼국수면으로 나트륨은 줄이고, 신선한 해산물을 듬뿍 넣어 간은 최소화했어요.

🧺 재료

• 밀가루 (180g)
• 소금 (0.3g)
• 녹말가루 (20g)
• 덧밀가루 (50g)
• 애호박 (20g)
• 느타리버섯 (20g)
• 양파 (20g)
• 대파 (20g)
• 홍합 (20g)
• 새우 (20g)
• 미더덕 (10g)
• 저염간장 (10g)
• 육수 : 건새우 (10g)
• 멸치 (10g)
• 다시마 (5g)
• 무 (50g)
• 양파 (20g)
• 마늘 (20g)

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중력다목적용 밀가루, 1kg, 1개

재료 “밀가루” · 100g당 159원

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국내산 양파, 1.5kg, 1개

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고기리 들기름 막국수용 육수, 300g, 5개

재료 “육수” · 100g당 505원

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👩‍🍳 만드는 순서

1. 1

   밀가루에 소금과 녹말가루를 넣고 반죽해 주세요.

   
2. 2

   건새우와 내장 손질한 멸치, 다시마, 무, 마늘, 양파를 냄비에 넣고 약 30분간 끓여 체에 걸러 육수를 만들어 주세요.

   
3. 3

   애호박은 반달 모양으로 썰고, 느타리버섯은 손으로 찢어 주세요. 양파와 대파는 길게 썰어 준비해 주세요.

   
4. 4

   새우는 등 쪽 내장을 제거하고, 홍합은 족사를 떼어낸 뒤 껍질을 깨끗이 씻어 흐르는 물에 헹궈 주세요. 미더덕도 깨끗이 씻어 준비해 주세요.

   
5. 5

   반죽한 밀가루에 덧밀가루를 뿌려가며 얇게 밀어주세요.

   
6. 6

   얇게 민 반죽에 덧밀가루를 털어내고 칼로 썰어 칼국수면을 만들어 주세요. 만들어 둔 육수에 칼국수면과 준비한 채소, 해물을 넣고 간장으로 간을 맞춰 완성해 주세요.

   

🍽 영양정보 (1인분 기준)